Yogurt de Soya
ingredientes
- 2 tazas de granos de soya;
- 2 Litros de agua;
- 2 cucharas de azúcar morena;
- 1 vaso de yogur natural de vaca sin sabor o un paquete de probióticos.
Complementarios
- Frutas a gusto;
- Azúcar morena o chancaca o estevia blanca. Cantidad a gusto.
preparación
- Lavar las 02 taza de soya y después un bol colocar y cubrir con agua, dejando en remojo de 06 a 12 horas. Sin dejar fermentar la soja.
- Luego de completar las horas necesarias de remojo, luego colocar en la licuadora por cada taza de soya hidratada, se necesitan dos tazas de agua, las liqua hasta que se convierta en leche. Colócalo en un paño fino dentro de un bol y exprímelo con la mano, para que solo salga la leche y desecha el orujo en otro bol.
- Luego de completar todo este proceso, coloca la leche en una cacerola al fuego y apágala cuando hierva. El punto de ebullición es cuando sube la espuma de la leche.
- Después de hervir dejar enfriar naturalmente hasta que alcance una temperatura tibia que no te queme los dedos y agregar las dos cucharadas de azúcar morena y mezclar bien.
- Luego en una taza poner el mitad de yogur y agregar la leche de soya. Mezclar bien y ponerlo en la cacerola donde está toda la leche. Repite el proceso con la otra mitad del yogur fresco restante.
- Después de mezclar bien, en otro bol grande ponemos toda la mezcla de leche y yogur y tapamos bien con film transparente, y ponemos el contenido en un lugar cerrado u oscuro, puede ser en tu horno o en un mueble cerrado y no lo sueles abrir.
- Dejar actuar entre 12 y 14 horas como máximo.
- Luego de completar las horas, retire una cantidad en un recipiente de vidrio con tapa para hacer el siguiente yogur.
- Ahora mete todo el contenido restante en un colador cubierto con un paño en el yogur para escurrir todo el suero durante una hora más aproximadamente.
- Así quedará más consistente y menos suero. Mételo en la licuadora con tus frutas favoritas y endulza a tu gusto y licúa bien y tu yogur estará listo. Con la misma consistencia que el yogur de vaca que compras en el supermercado.
¿Cuáles son los beneficios para la salud?
El yogur de soja vegano ofrece varios beneficios para la salud, incluido el de ser una rica fuente de proteínas de origen vegetal, naturalmente bajo en grasas saturadas y libre de lactosa y gluten. Además, es rico en calcio, vitaminas B2, B12 y D, y puede ayudar con la salud intestinal y reducir el colesterol.
Beneficios detallados:
- Rica en proteínas:
La soja es una excelente fuente de proteína de origen vegetal y el yogur de soja proporciona todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. - Sin lactosa ni gluten:
Una gran opción para personas con intolerancia a la lactosa o alergias al gluten. - Bajo en grasas saturadas:
Contiene poca grasa saturada, lo que puede contribuir a la salud cardiovascular. - Fuente de calcio:
El yogur de soja está enriquecido con calcio, esencial para la salud de huesos y dientes. - Rico en vitaminas:
Contiene vitaminas B2, B12 y D, importantes para diversas funciones del organismo. - Beneficios para la salud intestinal:
Los probióticos presentes en el yogur de soja ayudan a equilibrar la flora intestinal, mejorando la digestión y la absorción de nutrientes. - Posible reducción del colesterol:
Los estudios indican que consumir soja puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (el colesterol “malo”). - Ayuda en el control de la presión arterial:
La soja y sus derivados son fuentes de arginina e isoflavonas, compuestos que pueden ayudar a regular la presión arterial. - Fortalecimiento de los huesos:
La soja puede ayudar a reducir la pérdida de calcio en la orina, contribuyendo a la prevención de enfermedades óseas. - Mejora de la salud de la piel:
El consumo de soja puede estimular la producción de colágeno y ácido hialurónico, ayudando con la firmeza y elasticidad de la piel.
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